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ESTA WEB ES NUESTRA VENTANA AL MUNDO UNA MANERA DE QUE NOS CONOZCAS UN POCO MAS Y PONGAS TODA TU CONFIANZA EN NUESTROS PRODUCTOS. UTILIZANDO LA MEJOR MATERIA PRIMA Y NUESTRO BUEN HACER CONSEGUIMOS LLEGAR A ESE EQUILIBRIO NECESARIO PARA DAR EL JUSTO SABOR A CADA ELABORACION
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Juan antonio cano hernandez con su madre
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Trabajamos sin descanso y nuestra mayor satisfación es tu plena confianza en nuestro trabajo. Teniendo siempre mucho cuidado, con no errar en la labor siendo una empresa familiar nos sentimos orgullosos de nuestra primera década..Al servicio del publico, como empresa estamos siempre reciclando nuestros conocimientos .Hacemos cursos de formación :
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Miguelangel Camara
estubo en el mmape 01
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Tartas para
despedidas de soltero
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Juan antonio cano enseñando a su hijo la técnica de tapar un pastel de carne, este es producto rey de la pastelería murciana. Nos a acompañado en las reuniones familiares, ha sido la cena de las visitas y una liberación de la cocinera que podía disfrutar de la fiesta .Teniendo siempre un precio económico , esta a la altura de cualquier plato de alta cocina su calidad artesana lo convierte en un plato con el que siempre quedamos bien
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Este es nuestro pastel: Receta
El hojaldrado: Para1k. de harina fuerte pondremos 20g. de sal 300 o 350 de agua dejado un amasado duro ,después de dejarlo reposar lo estiramos con un rodillo sobre una mesa varias veces dándole la vuelta para que no se pegue y dejar la masa lo mas fina posible sobre la mesa bien limpia de harina ,con una fina capa de aceite sobre esta masa untaremos manteca de cerdo lo mas pareja y fina posible sin dejar huecos una vez extendida la manteca .Procederemos a liar esta masa sobre si misma como si de un cigarro se tratara pero octedremos un puro que pondremos a reposar en la nevera durante varias horras en función de la fuerza de la harina.
El suelo o forrado del molde:Para 1k. de harina floja
pondremos 25g. de sal con 300g. de manteca y 300 de agua dejando un amasado mucho mas suave que el anterior estiraremos la masa con el rodillo dejandola de unos 3 o 4 m.m. de grosor procederemos al forado del molde.
El relleno: Para 1k. de carne de ternera picada no muy fina (preferiblemente falda y cabeza)30g. de sal 4g.canela molida 5g.pimienta 20g.pimentón 5 dientes de ajo picados 100g. de coñac se amasan todos los ingredientes y una vez nezchados se añade poco a poco dejando la carne suelta sin trabajarla mucho 600g. de agua.
Una vez llenos los moldes con unos 7m.m. de este relleno se les pone el huevo y el chorizo, al gusto pero no esagerado.
cogemos el hojaldrado de la nevera y lo dejamos fuera un rato para que pierda el exceso de frío asta que podamos estirarlo con la mano sin excedernos tenemos que cortar rodajas de unos 8cm.de diámetro por 1,5 de grosor y con los pulgares engrasados sin exceso así como los indíces y anular de cada mano comenzaremos a girar estas rodajas siempre en el mismo sentido tirando con suavidad y sin romperlo para octener lo que sera la tapa de nuestro, ahora tambien tuyo pastel de carne.Si el pastel es grande utilizaremos barias tapas para cubrilo procurando no dejar huecos.
La cocion : Horno reposado pero nedianamente fuerte sobre 225g a 250g con mas suelo que techo dependiendo este del molde utilizado de 30 a 35minutos si el pastel lleva un relleno exagerado tardara mas
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tarta de merengue con almendras
para una bonita celebraciòn
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Ana la hija mayor de juan antonio cano
ayuda en lo que puede en el mostrador
la familia al completo trabaja para ganarse
el respeto de la clientela.
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nuestras tartas giran
dando alegria a sus
fiestas
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